-“SEAsonality” para el Día Mundial de los Océanos, Relais & Châteaux toma medidas para servir pescados, crustáceos y moluscos capturados de manera sostenible
Desde 2009, en más de 60 países, las 580 propiedades miembro de Relais & Châteaux han estado trabajando juntas para concienciar a sus huéspedes sobre la importancia de los productos del mar sostenibles. Por sexto año consecutivo, Relais & Châteaux celebrará el Día Mundial de los Océanos el 8 de junio, en colaboración con Ethic Ocean.
PARÍS, 5 de junio de 2023 /PRNewswire/ — Este año, Relais & Châteaux quiere ampliar el tema de SEAsonality y descubrir que la noción de “estacionalidad” no es necesariamente un criterio de sostenibilidad cuando se trata de pescados y mariscos. El primer y más esencial criterio es la verificación del estado de las poblaciones.
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https://www.multivu.com/players/uk/9173251-seasonality-world-oceans-day-relais-chateaux-taking-action/
A lo largo del mes de junio, cientos de chefs de Relais & Châteaux mostrarán productos del mar sostenibles y explicarán esta definición precisa de estacionalidad que contrarresta muchas nociones preconcebidas.
Campaña de Relais & Châteaux del Día Mundial de los Océanos 2023:
Tres miembros de Relais & Châteaux abordan las implicaciones de SEAsonality en sus propiedades con respecto a la pesca oceánica y de agua dulce, así como a la acuicultura:
- Chef Elena ARZAK (Restaurante ARZAK, Donostia, San Sebastián, España) destaca la anchoa europea (Engraulis encrasicolus), cuyas poblaciones en el golfo de Vizcaya se han reabastecido en virtud de una veda de pesca de cinco años entre 2005 y 2010. Este recurso ahora se controla cuidadosamente y la chef sigue involucrada constantemente en el proceso con pescadores locales y el centro de investigación local AZTI.
- Chef Scott BACON (The Ivy Hotel – MAGDALENA restaurant, Baltimore, Maryland, Estados Unidos) ha agregado una especie invasora de la bahía de Chesapeake, el bagre azul (Ictalurus furcatus), al menú para centrar la atención en una especie poco conocida que, cuando se trata como alimento, puede afectar a todo un ecosistema.
- Propietario Hannes BAREISS (Hotel BAREISS, Baiersbronn-Mitteltal, Alemania) ha establecido una de las piscifactorías más modernas e innovadoras en Baden-Württemberg para incubar, criar y madurar truchas. Al modernizar la estación de acuicultura de Forellenhof Buhlbach durante un período de cinco años, desarrolló un modelo de vanguardia de acuicultura sostenible que respeta el medio ambiente y el bienestar animal.
“Trabajar en la estacionalidad de los productos del mar significa desafiar muchas nociones preconcebidas y cambiar el enfoque hacia el estado de las poblaciones de peces, crustáceos y moluscos, así como las condiciones de pesca involucradas en su recolección. Para aprender a respetar la vida marina repensando este concepto de estacionalidad y gracias al trabajo de Ethic Ocean, los chefs de Relais & Châteaux tienen acceso a los datos científicos más actualizados sobre el estado de las existencias de productos del mar. De esta manera, se convierten en embajadores públicos de las mejores prácticas, no solo en el restaurante, sino también en la pescadería. Esta noción de SEAsonality nos ayuda a comprender mejor la verdadera urgencia de proteger el océano”, dijo Mauro Colagreco, vicepresidente de Relais & Châteaux.
Únase a nosotros para el Día Mundial de los Océanos de las Naciones Unidas (#UNWorldOceansDay) para celebrar SEAsonality (#SEAsonality #SEAsonnalité) e inspirar al mundo a tomar medidas que muestren que las mareas están cambiando (#planetocean #tidesarechanging).
Acerca de Relais & Châteaux
UN MOVIMIENTO CON SENTIDO
Relais & Châteaux, establecida en 1954, es una asociación de 580 hoteles y restaurantes únicos en todo el mundo, cuyos propietarios y operadores son empresarios independientes (la mayoría de las veces familias) apasionados por su oficio y profundamente comprometidos con forjar relaciones cálidas y duraderas con sus huéspedes.
Los miembros de Relais & Châteaux protegen y promueven la riqueza y la diversidad de las tradiciones culinarias y hoteleras del mundo, para garantizar que continúen prosperando. Están igualmente dedicados a preservar el patrimonio local y el medio ambiente, como se articula en la Visión de la asociación presentada a la UNESCO en noviembre de 2014.
Contacto:
Lars Seifert, responsable de Comunicaciones y Sostenibilidad
l.seifert@relaischateaux.com
Isabelle Guéguen, directora de Relaciones Públicas e Influencia
i.gueguen@relaischateaux.com
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