SHANGHÁI, 16 de marzo de 2023 /PRNewswire/ — Angel Yeast, (SH600298), líder mundial en la fabricación de levaduras, ha acudido a Food Ingredients China 2023, la principal feria de Asia del sector de los aditivos e ingredientes alimentarios, para presentar sus últimas innovaciones en levaduras. Las últimas ofertas de Angel tienen como objetivo liberar el potencial de la levadura y la biotecnología en la producción de alimentos y ayudar a los productores de alimentos a capturar el creciente mercado.
La tecnología de extracto de levadura Angel lleva los manjares precocinados al siguiente nivel
El último informe de Innova Market Insights destaca que, tras la pandemia, más de la mitad de los compradores dan prioridad al sabor, el gusto y la salud de sus alimentos a la hora de reponer sus provisiones en China. Esta tendencia ha ido acompañada del auge de la comida china precocinada, con platos preenvasados que simplifican los complejos procedimientos de cocción, al tiempo que permiten a los consumidores disfrutar de platos ricos en sabor.
Aprovechando esta tendencia, Angel es pionera en la tecnología de potenciación del sabor de los alimentos para desarrollar extractos de levadura que pueden potenciar el perfil de sabor de los condimentos y sazonadores compuestos. Aprovechando la propiedad gustativa de los extractos de levadura, Angel ha creado una amplia variedad de soluciones para alimentos precocinados que les aportan un sabor más rico y pleno. Uno de los productos estrella presentados en la feria es Angeoboost, un potente extracto de levadura umami, naturalmente rico en nucleótidos, que aporta un fuerte sabor Xian/Umami a los productos alimentarios. Para los paladares chinos, Angel presentó la solución de condimento compuesto más afinada para los platos tradicionales chinos.
Mejore los recibos de panadería con Levadura Plus
El informe indica que los jóvenes toman la delantera en la innovación de sabores, mientras que la generación de más edad se inclina por la rentabilidad, la naturalidad y los beneficios para la salud. Así pues, los productores de alimentos tienen que pensar en cómo ofrecer una gama diversa de productos que satisfagan las prioridades de los clientes. Por este motivo, Angel, junto con Novozymes, ha introducido la serie Yeast Plus, compuesta por diversos preparados de enzimas biológicas, para mejorar el índice de éxito de la fermentación y ahorrar trabajo en el amasado de la masa.
Una solución más sana para mejorar el sabor y la textura de los fideos Lamian
La famosa sopa de fideos con carne de Lanzhou (Lanzhou Lamian) es un manjar imprescindible para los turistas. En el pasado, se solía utilizar un tipo de ceniza llamada Penghui para dar a la masa un sabor masticable y delicioso para los fideos. Más tarde, este ingrediente se sustituyó por aditivos químicos más baratos y fáciles de conseguir, pero emiten un olor acre durante el amasado y suponen un riesgo para las manos.
Para hacer frente a estos problemas, Angel ha desarrollado un nuevo ingrediente alimentario basado en bioenzimas que sirve como sustituto de los aditivos tradicionales para la elaboración de masa Lamian, mitigando los peligros potenciales durante el proceso de producción de alimentos. Esta innovación minimiza el calor generado durante el amasado y elimina los olores no deseados. Además, el nuevo ingrediente prolonga el tiempo de conservación de la masa en el congelador manteniendo su textura masticable y su aroma a trigo.
Las proteínas de levadura de Ángel permiten innovar a los productores de alimentos
Según Innova Market Insights, en 2022, el desarrollo de nuevos productos alimentarios a base de plantas y vagos experimentó un enorme crecimiento interanual del 140%, lo que indica la llegada de un mercado en expansión de la producción de alimentos. Esta tendencia se ha convertido en un amplio mercado de productos únicos y novedosos. Para ayudar a los productores de alimentos a captar el creciente mercado, Angel también ha presentado sus proteínas basadas en levadura e innovaciones de fermentación para ayudarles a desarrollar productos más nutritivos y sabrosos.
La proteína de levadura Angeopro es un excelente sustituto de la carne, ya que aporta los nueve aminoácidos esenciales que necesita el cuerpo humano. Rico en proteínas microbianas de alta calidad, así como en aminoácidos de cadena ramificada (BCAA), el producto es una opción deliciosa y nutritiva para quienes buscan una fuente de proteínas sostenible y saludable. La solución enzimática de leche de avena Annzyme® mejora la solubilidad de la proteína de avena para ofrecer una textura más suave. Su fórmula única hace que la leche de avena tenga un sabor más fresco y dulce, mejorando el perfil de sabor general y conservando su aroma natural.
Por la innovación en la fermentación de bacterias lácticas
Angel presentó los nutrientes de fermentación FM503 y la peptona vegetal FP502. Certificados por SC, KOSHER y HALAL, los dos productos presentan un alto índice de supervivencia tras la liofilización y una larga vida útil, así como la capacidad de proporcionar una fuerte actividad fermentativa. Angel Plant Peptone FP503 es una solución estable para aumentar la producción de bacterias lácticas.
Si desea más información visite la página web https://en.angelyeast.com/
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